• 一种水母的味道

    2019-06-08 13:53:25

    一种水母的味道 我不是安德鲁齐默恩,但我喜欢认为我是一个有点冒险的人,或者至少是一个好奇的人。而且我特别好奇那些生产或收获不会对我们的环境造成伤害甚至可能有帮助的

      一种水母的味道

      我不是安德鲁·齐默恩,但我喜欢认为我是一个有点冒险的人,或者至少是一个好奇的人。而且我特别好奇那些生产或收获不会对我们的环境造成伤害甚至可能有帮助的食物。例如狮子鱼等入侵物种。因此,当我们杂志的最新一期提出另一种潜在的食物来源“没有消失的危险:水母”时,我很感兴趣。

        

        工作人员阿比盖尔·塔克(Abigail Tucker)为我们特别的4周年纪念日期刊上写了一篇名为“水母:下一个海洋之王”(有关极地水母的幻灯片)的精彩片段,作为“科学,历史,未来40年的技术和艺术“主题。该问题的环境预测 - 其中还包括Rosamond Naylor对全球粮食安全未来的看法,以及一些可能有助于抗击饥饿的作物 - 是我们对海鲜的定义可能很快就会改变。

      

        

        虽然许多海洋物种的种群由于过度捕捞,污染和其他环境变化而枯萎,但水母“开花”,往往比人类更喜欢。水母可以在海洋“死亡区”中存活,遗憾的是,那里的水母并不缺乏。

        

        塔克解释说,尽管他们声名狼借,但可以食用某些类型的水母:

        

        “大约有十几种带有坚固铃铛的水母品种被认为是理想的食物。剥去触须和刮粘膜,海蜇通常在盐水中浸泡几天然后干燥。在日本,它们是用酱油条和(讽刺地)中国人已经吃了1000年的果冻(海蜇沙拉是婚礼宴会的最爱)。最近,为了将柠檬变成柠檬水,日本政府鼓励开发高级水母料理 - 水母焦糖,冰淇淋和鸡尾酒以及冒险的欧洲厨师们纷纷效仿。一些爱好者将水母的味道与新鲜的鱿鱼进行比较.Pauly说他想起了黄瓜。其他人则想到咸橡皮筋。“

        

        受此启发,我本周开始尝试一些。三位同事和我一起在DC唐人街区的一家叫做Jackey Cafe的小餐馆吃午饭,同意我们每个人都会订购我们想吃的东西,但也会分享一些水母菜。我们讨论了尝试每周一次的特别报道在墙上,简单地说“水母头:18.95美元”,但在与一位乐于助人的服务员交谈之后,决定在“冷切丝水母”开胃菜上进行较小的投资(6.95美元)。

        

        我的期望尽可能低 - 我想不要瞎扯。

        

        服务员放下一盘面条和炒白菜之间的盘子,然后站着看着,表明他对我们的期望也很低。我们挖的时候抬起眉毛,说如果我们不喜欢的话,他会把它带回厨房。

        

        它比“果冻”这个词有更多的质感,但我不会把它称为耐嚼 - 更像是湿脆的,就像你在寿司店找到的那些海藻沙拉一样。它是用美味的大豆酱浸透的并撒上芝麻,下面是胡萝卜条和白萝卜条。

        

        当我们继续吃东西时,服务员似乎松了一口气。

        

        “我得到很多人说他们想要尝试一些新东西,但事实证明他们并不是真正的意思,”他解释道,“下一次,试试青蛙吧!”

        

        谢谢。我可能会这样做。